Certificering

Het Skal- en BLK certificaat zijn certificaten welke behaald moeten worden om deel te kunnen nemen aan een keten. Iedere schakel in de keten moet in het bezit zijn van het certificaat, van Boer tot verkoper. Deze ketens stellen ook eisen aan de hygiene en veiligheid dit wordt geborgd door het GRMS-certificaat.

Er worden binnen een keten spelregels afgesproken waar ieder binnen de keten zich aan moet houden per schakel. Dit wordt vastgelegd en ter controle volgt er ieder jaar een audit, hierbij wordt er door een externe partij bekeken of we ons aan de spelregels hebben gehouden.

bij tekortkomingen worden er waarschuwingen gegeven en wordt er een termijn gesteld om dit op te lossen. En vind er een hercontrole plaats, bij ernstige tekortkomingen kan het certificaat ingetrokken worden.

Omdat men de NVWA-audits (overheid) niet voldoende vind wordt er ook geëist binnen een keten dat er een kwaliteits-certificering moet zijn waarbij wij hebben gekozen voor het GRMS-certificaat.

Global Red Meat Standard is een standaard die specifiek ontwikkeld is voor de vleesindustrie. De hoeksteen van deze standaard is voedselveiligheid, met een sterke focus op kritieke punten die het onderhouden van de hoge voedselveiligheidseisen zouden kunnen beïnvloeden.

Het objectief van de Global Red Meat Standard is om transparantie te creëren inzake voedselveiligheid, kwaliteit en hygiëne in ondernemingen die runds -en varkensvlees slachten, versnijden, ontbenen en behandelen. Deze transparantie moet worden gegarandeerd door een onafhankelijke certificatieprocedure. De Global Red Meat Standard omvat de hele productieketen en is daardoor van toepassing op transport, stalling, verdoving, slacht, ontbening, versnijding en behandeling van runds -en varkensvlees. Deze standaard kan dan ook geïmplementeerd worden door alle geïnteresseerde partijen binnen deze scope.